알토란 563회 김수찬 김전 김훈용 박인숙 육개장 무짠지무침 소울푸드밥상 레시피

MBN 알토란 563회 소울 푸드 밥상 요리 정보

요리전문가 김수찬, 김훈용, 박인숙

 

김전 레시피

<재료>

김, 부추, 달걀, 통깨, 참치액젓

 

<요리법>

1. 김과 부추는 먹기 좋은 크기로 자른다.

2. 볼에 달걀을 넣어 풀고, 송송 썬 부추와 참치액젓을 넣고 고루 섞는다.

3. 김을 2장씩 겹쳐 달걀물을 입히고, 기름 두른 팬에 노릇하게 굽는다

 

육개장 레시피

<재료>

대파, 불린 당면, 달걀, 두태기름, 4가지 고춧가루, 다진 마늘, 소금, 사골, 양지머리, 물

 

<요리법>

1. 들통에 사골과 양지머리를 넣고 물을 부어 4시간 끓인 뒤, 고기는 건져서 먹기 좋게 찢는다.

2. 두태기름을 깍둑썰어 웍에 넣고 중불에서 끓여 맛있는 기름을 뽑는다.

3. 볼에 배합한 4가지 고춧가루를 넣고, 끓는 두태기름을 부어 기름이 식기 전에 손으로 버무린다.

4. 냄비에 대파를 썰어 넣고 육수를 넣은 뒤, 두태기름에 버무린 고춧가루와 다진 마늘, 소금을 넣고 끓이다가

달걀물을 풀어 넣고 한소끔 더 끓인다.

5. 프라이팬에 육수를 조금 덜어 찢어둔 양지머리를 넣고 가볍게 데친다.

6. 그릇에 불린 당면을 깔고, 데친 양지머리를 올린다

무짠지무침 레시피

<재료>

무짠지 원물, 설탕, 볶은 깨, 참기름, 고춧가루, 송송 썬 대파

 

<요리법>

1. 무짠지를 채칼로 얇게 민 뒤, 가늘게 채 썬다.

2. 채 썬 무짠지는 물에 담가 짠기를 제거한 뒤, 물기를 뺀다.

3. 물기 짠 무짠지에 설탕, 고춧가루, 볶은 깨, 참기름, 송송 썬 대파, 다진 마늘을 넣고 버무린다